Aujourd'hui, On vous propose une recette aussi belle que délicieuse : le roulé de crêpe betterave au saumon et avocat. <br />Parfait pour une entrée raffinée ou un apéritif original, ce roulé allie la douceur de la betterave à la fraîcheur de l'avocat et du saumon fumé. Une explosion de saveurs et de couleurs dans votre assiette ! <br /><br />Ingrédients:<br />Pour les crêpes :<br />2 gros œufs<br />280 g de betterave cuite<br />200 g de farine T45<br />45 cl de lait<br />1 c. à café de sel<br />Huile d’olive<br />Pour la garniture :<br />300 g de chèvre frais <br />12 cl de crème liquide<br />5 tranches de saumon fumé<br />1/2 avocat, pas trop mûr<br />Le jus d’1/2 citron<br />1/2 botte d’aneth<br /><br />Déroulé:<br />Mixez la betterave et filtrez la pulpe au-dessus d’un saladier. <br />Ajoutez les œufs et le sel et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. <br />Ajoutez la farine et le lait en alternant et battez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.<br />Faites chauffer une crêpière avec un petit filet d’huile d’olive. <br />Versez une louche de pâte dans la crêpière et faites cuire sur feu doux. <br />Une fois que le dessus est sec, retournez la crêpe et laissez l’autre face cuire environ 1 min. Il faut des crêpes pas trop dorées pour bien apprécier la couleur.<br />Transférez les crêpes sur une grille et placez une feuille de papier absorbant entre chacune. <br />Laissez entièrement refroidir, environ 30 min.<br />Dans un saladier, battez le chèvre frais avec la crème liquide jusqu’à obtenir une crème lisse. <br />Ciselez un peu d’aneth et mélangez à la crème puis transférez-la dans une poche à douille munie d’une douille unie.<br />Sur une planche, alignez 4 crêpes en les chevauchant au milieu. Pochez un rectangle de chèvre frais sur toute la surface en laissant une bordure de 4 cm. <br />Pochez des traits espacés à l’intérieur puis lissez avec une spatule coudée. (ne mettez pas une couche trop épaisse).<br />Coupez l’avocat en gros dés et arrosez-les de jus de citron.<br />Placez les tranches de saumon fumé sur le chèvre frais puis disposez les dés d’avocat par-dessus. <br />Parsemez d’aneth.<br />Rabattez le haut et le bas de la rangée de crêpes sur la garniture. <br />En commençant par le côté court, enroulez les crêpes en serrant le plus possible. <br />Emballez la crêpe roulée géante dans du film alimentaire et laissez reposer 30 min au frais.<br />Déballez la crêpe roulée et coupez au milieu avec un couteau à dents.<br />Servez avec une salade et c'est prêt !<br /><br /><br />Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com<br /><br />#ideerecette #cuisine #roulédecrêpes #betterave #saumonfumé #avocat <br /><br />---------------<br /><br /><br />---------------
